Ingredientes:
- 1 tender de 1,5 kg sem osso
Marinada:
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 lata de guaraná
- 2 paus de canela
- 2 estrelas de anis estrelado
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de damascos seco
- ½ xícara (chá) de melaço de cana
- Cravo da índia a gosto
Molho:
- 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
- 1 xícara (chá) de suco de maçã
Para decorar:
- 2 xícaras (chá) de damascos secos em tiras
- 5 unidades de pau de canela
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
- Junte o tênder, tampe e deixe de molho por 12 horas.
- Acomode a carne numa assadeira.
- Coe o caldo da marinada e regue o tender.
- Cubra com papel alumínio e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
- Retire o papel e asse mais 15 minutos.
- Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
- Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.
- Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.
- Leve ao fogo e reduza pela metade.
- Despeje ½ xícara (chá) desse molho numa assadeira e junte os damascos cortados em tiras.
- Leve ao forno alto por dez minutos.
- Coloque o tender no centro de uma travessa.
- Acomode os damascos e a canela em volta.
- Regue com o molho e sirva.
- Se preferir sirva o tender com o molho à parte.
- Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa.
- Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.
Fonte: http://revistasaboresdosul.com.br